Le Bean to Bar

Directement importé de San Francisco, le terme « Bean-to-bar » vient de l’anglais et signifie littéralement « de la fève à la tablette ». L’expression désigne aussi bien un mode de fabrication du chocolat qu’un mouvement en plein développement.  Le chocolatier Bean to bar va du sourçage éthique des fèves, au tempérage, en passant par la torréfaction. Les chocolatiers bean-to-bar s’impliquent à chaque étape pour surprendre avec des tablettes aux saveurs uniques. Le bean-to-bar, c’est un pied de nez à l’uniformité du goût, un voyage à travers les terroirs de cacao et, surtout, une découverte gustative.