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Chocolats BIO | Chocolaterie
Votre Chocolatière, Corinne, est une experte en cacao qui travaille le chocolat par passion et pour le plaisir des grands et des petits. Tous nos chocolats sont créés à partir de fèves de cacao d'exceptions afin de devenir des chocolats rares, originaux et uniques. Nos chocolats sont donc fabriqués « bean-to-bar » (de la fève de cacao à la tablette) de manière vraiment artisanale dans notre atelier à ANDUZE dans le Gard.
Corinne vous accueille dans son atelier les jeudi, vendredi et samedi de 9H30 à 12H30.
Qu'est ce que le Bean to Bar ?
Nos chocolats noirs
Les bouchées et les tablettes au chocolat sont fabriquées avec un chocolat bio et équitable. Nos chocolats sont fabriqués avec des fèves de Criollo de la Coopérative de Pangoa au Pérou, du sucre de canne complet et blond transformés en un noir fruité ou un lait puissant, fondant et très aromatique.
Découvrez nos chocolats au lait et blanc BIO
- Des fèves de cacao Criollo pure origine du Pérou bio et équitable à 100 %, broyées dans notre atelier, il vous révélera une saveur intense de cacao pur avec des notes acidulés. Les fèves sont issus uniquement de plantations de Criollo bio et équitable cultivées par les producteurs de la Coopérative de Pangoa.
- Des fèves de cacao Amelonado de la plantation bio de la Roça Diogo Vaz à Sao Tomé (Golfe de Guinée). Référencée cacao fino grade 1. Cet Amélonado vous surprendra par la richesse de sa saveur boisée.
- Des fèves de cacao Forestaro de plantation au Cameroun. Ce petit producteur indépendant travaille en bio mais sans certification. son Forestaro vous séduira par sa saveur subtile florale avec une touche tabac
Nos chocolats au lait
- Des fèves de cacao Criollo pure origine du Pérou bio et équitable à 100 %, broyées dans notre atelier. Le Criollo est par essence la meilleure des fèves pour fabriquer du chocolat au lait.
Nos chocolats blancs
Les bouchées et les tablettes au chocolat blanc sont créées avec un chocolat blanc à 45 % ou du chocolat blanc doré bio et équitable du Pérou qui se caractérise par un goût très doux et peu sucré, une texture onctueuse et un léger goût de lait entier.
- Du beurre de cacao naturel issus des fèves de Criollo de la coopérative de Pangoa au Pérou, de la poudre de lait entier, de l'extrait de vanille et du sucre blond et / ou roux.
Nos bouchées sont fabriquées à partir du chocolat du Pérou, noir, lait et blanc., avec des pralinés maisons aux amandes, noisettes, sésames, des nougatines, des pâtes d'amandes, de noisettes façon Gianduja revisité, des ganaches Rhum noix de coco, crème de marron, miel de châtaigniers, caramel au beurre salée, caramel calvados... Une palette de saveur riche et inédite créée et fabriquée par Corinne. En tablettes, natures, fruits secs, huiles essentielles, pralinés
