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Dégustez ce chocolat à 80% fabriqué avec des fèves de cacao de la coopérative Norandino au Pérou et 20% de sirop d'agave.
Le sirop d'agave possède un indice glycémique (I.G.) assez faible. (15 contre 60 pour le sucre blanc, le saccharose). Ce qui signifie qu'il possède un faible potentiel d'augmentation de la glycémie (le taux de glucose dans le sang). Or, les aliments à faible I.G. engendrent une moindre sécrétion d'insuline. Ce qui contribue à limiter la prise de poids, l'insuline favorisant le stockage des aliments sous forme de graisses. (Source https://www.pharmaciengiphar.com/)
Chocolat 80 % Pérou au sirop d'agave
6,20 €
TTC
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Dégustez ce chocolat à 80% fabriqué avec des fèves de cacao de la coopérative Norandino au Pérou et 20% de sirop d'agave.
Le sirop d'agave possède un indice glycémique (I.G.) assez faible. (15 contre 60 pour le sucre blanc, le saccharose). Ce qui signifie qu'il possède un faible potentiel d'augmentation de la glycémie (le taux de glucose dans le sang). Or, les aliments à faible I.G. engendrent une moindre sécrétion d'insuline. Ce qui contribue à limiter la prise de poids, l'insuline favorisant le stockage des aliments sous forme de graisses. (Source https://www.pharmaciengiphar.com/)
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L’association de producteurs de café et de cacao qui s'est créée en 1995 avec 200 membres, compte vingt ans plus tard 7 000 familles de la Sierra de Piura, la partie de la cordillère des Andes située à l'extrême nord du Pérou.
NORANDINO est ainsi devenu un véritable mouvement paysan qui s’est appuyé sur le commerce équitable et le soutien d'ETHIQUABLE depuis 2003 pour étendre ses bases et construire son modèle alternatif.
Elle a su démontrer la viabilité de ses choix : l’agriculture agro-écologique et l’organisation sociale. L’organisation a aujourd’hui un véritable poids économique dans la région. Elle est en capacité de négocier avec l’Etat et les collectivités locales en faveur de nombreux projets de développement.
(source) https://www.ethiquable.coop/fiche-producteur/norandino-commerce-equitable-perou-cacao-cafe
Le savez vous ?
Chaque procédé de fabrication a un impact sur le développement des arômes du chocolat, tout comme un œnologue avec le vin, un chocolatier bean to bar va développer différentes notes aromatique des fèves de cacao.
Pour cela il va jouer sur les températures de torréfaction, sur son matériel de broyage, broyeuse à roue en pierre et à billes d'acier, conchage à chaud en concheuse ou simplement en définissant la durée de broyage dans ses meules en granit.
Ainsi chaque chocolat bean to bar est unique.
Fiche technique
- Poids
- 90g
- Conservation
- 1 an
