Le cacao de Piura BIO : le chocolat haut de gamme du Pérou

Déjà primé par deux fois en 2014 et 2018, le cacao de Piura BIO est un cacao exceptionnel. Un arôme soutenu avec un petit goût de noix, acidulé juste ce qu’il faut et une amertume très légère. Telle est l’identité unique et rare des fèves de Piura.

Le cacao BIO de Piura est une fève unique au monde

Le Pérou est reconnu pour produire la plus grande diversité génétique de cacao au monde. Dans la région de Piura, située sur le versant occidental de la Cordillère des Andes, on a découvert en 2006 un type de cacao unique qui se caractérise par la présence de graines blanches à la couleur et à la saveur particulières.

Le cacao de Piura est considéré comme étant un germe unique de par l’uniformité de son phénotype. Son génotype n’a pas encore été déterminé par les spécialistes. Il est probable que le cacao sauvage de la forêt amazonienne se soit adapté au climat sec et aride mais fortement irrigué de la région de Piura.

La culture de ce cacao BIO se situe entre 100 et 800 mètres d’altitude, au milieu d’autres arbres fruitiers, dans un écosystème construit par des producteurs locaux.

Le goût et les arômes du « Cacao Blanco de Piura » varient d’une zone de production à une autre d’où la création de 4 appellations d’origine : Piura Blanco, Gran Blanco, Chulucanas et Morropón.

L’arôme incomparable du cacao de Piura lui a déjà valu plusieurs récompenses aux niveaux national et international. La coopérative de cette région compte 700 producteurs associés.

Le savez vous ?